“在中世紀，農民習慣於喝啤酒而不是水，因為白開水不能安全飲用……為什麼這種做法在某些國家而不是在其他國家出現？”

確實有一個很好的理由-首先不是事實。這是一個神話，也是一個非常普遍的神話。人們也沒有使用香料來掩蓋變質的肉的味道！

最近由食品歷史學家Jim Chevallier撰寫的一篇來源廣泛的博客文章討論了該主題，包括很多時期的引語，例如：為了不喝太多而狹窄的脖子。在十四世紀，Maino De Mainer（Magninus Mediolanensis）寫道：“天然飲料是雙重的，即酒和水。這些飲料在我們中間使用。”

該帖子還鏈接到另一個帖子，討論了十四世紀和尚的話：

令人驚訝的是，看到他警告不要喝啤酒和啤酒（即這段時期的 cervoise ，以及他稀有的'hoppa'，一種穀物發酵飲料）加上啤酒花），兩個非常北的dri nks：避免小而結實的啤酒和啤酒，除非太老或太酸。但是，酒或水之類的東西卻可以當作飲料。否則，請注意，這本十四世紀的參考文獻再次證實了水是中世紀的完美標準飲料，實際上，在這種情況下，比啤酒和啤酒的祖先更喜歡水。”

當然，人們確實喝了啤酒，但這很可能是因為他們喜歡啤酒，而不是因為水不安全。

“一個十世紀撒克遜人口語中的年輕人被問到他飲料和答案：“如果有啤酒就喝，如果沒有啤酒就喝水。”這是一個 既表明自己既喜歡喝水又喜歡喝啤酒。”

俠士還暗示，喝水只是沒有得到太多記錄，因為不需要出售水，徵稅，等等。

因此，在您的問題中-人們現在不喝啤酒而不是水來避免喝壞水（至少不是很多），因為那通常不是真的

中世紀的人們現在開始經常喝可口可樂和其他碳酸飲料，如果他們不想喝水的話，那麼現代啤酒就很強大，不像小啤酒之類。也許不了解細菌理論等等，但是他們的確對清潔度有很高的評價。在謝瓦利埃（Chevallier）的帖子中也談到了這一點，但我不想最後引用整個內容！至少有一些中世紀人確實知道開水會有所幫助。保盧斯（Paulus，公認的中世紀早期-7世紀）說：

喝啤酒而不是水的習慣是因為人們注意到您生病的機會會更少。為什麼直到19世紀，隨著現代細菌學等技術的出現，人們才開始理解它。

由於我們現在知道，非清潔用水會使您感到不適，因此清潔水在世界範圍內被擺在首位。乾淨的水總是比啤酒便宜，因此，每個買得起啤酒的人今天都可以買到干淨的水。因此，出於健康原因，您不再喝啤酒而不喝水。

此外，喝啤酒的習慣主要是在歐洲。在亞洲，它改為茶，就像啤酒一樣，它會沸騰水。

您必須將水煮沸以釀造啤酒，在中世紀時期，他們沒有意識到煮沸水是殺死病原體並使飲用水更安全的原因。因此，今天，將水煮沸比製造啤酒便宜。發展中國家的水更容易受到化學污染的威脅，沸騰將無濟於事。

當然，正如其他海報所暗示的那樣，文化差異也可能起作用。對於伊斯蘭世界的大部分地區（儘管它確實會隨著時間和空間的變化而變化，就像今天一樣）[將現代沙特阿拉伯的禁酒主義與突尼斯的信念（即上帝賦予突尼斯人特殊的享受，使他們享受到了該年份的酒和烈酒的比較）相比較。

接下來，我認為重要的是要指出，在啤酒釀造過程之前，人們對啤酒釀造過程所做的確切了解還遠遠不夠。 19世紀。同樣清楚的是，過度飲酒會對身體和社交產生有害影響，因此我想知道這種聯繫對於生活在一千年前的人們的思想有多明顯。酒精既有好處，也有缺點。過度放縱甚至會使您更容易患病。然後，我們可能會認為採用酒精作為一種預防策略與鐮狀細胞性貧血類似。鑑於南美的瘧疾盛行，鐮狀細胞性貧血可以幫助延長壽命。假設蚊子在艱難的生存環境中生存，那麼鐮狀細胞性貧血可能會縮短而不是延長壽命。水的純度以及某些水源中發現的微生物的種類在地理位置之間可能會有所不同。因此，如果您的城市運轉良好，排水溝通暢，整個市政設施中有渡槽，深沉的水井，噴泉等，那麼飲酒似乎是必要的預防措施？

最後要考慮的是大規模釀造所需的社交設備。首先，雖然很明顯有非農業社會釀造的酒精飲料，但大量穀物通常是有幫助的。其次，您必須非常小心地控制啤酒的酒精含量。您需要能夠為飲酒者提供“已知”數量的酒精，因為他還需要下午上班，等等。您還必須規範酒精供應商-如果您不信任房東，您怎麼知道您剛買的啤酒還是沒被沖淡（有潛在危險的水）？最後，歐洲只是世界上休閒娛樂的首選藥物之一。在一個以鴉片，大麻或可可葉等為主要消遣性藥物的社會中，我懷疑對它們的特性進行了更全面的調查-歐洲從中世紀開始就一直在釀製高品質啤酒，但如果您打算如果進行認真的醫療干預，中東文化更容易獲得鴉片等強效鎮痛藥，這可能是生活在無酒精文化中的強大動力。

編輯： >

相反的情況也很有趣，它可以說明限制公共衛生技術（如用水消毒）的傳播的原因。鑑於煮沸是一種相對低成本的活動，只需要火，一個合適的鍋和一些水，而相比之下，沖泡是勞動密集型的，並且產生的結果是含有潛在有害的副產物酒精，為什麼沸騰了水不是在西歐流行的預防方法？實際上，不可能是幾百年前沸騰水的殺菌效果有所不同。相反，由於我們知道沸騰的水確實具有這種作用，因此限制因素必須是對沸騰在過程中的作用的認識。正是因為煮沸未被認為是導致飲料變化的原因，所以煮沸作為一種殺菌技術並不是歐洲人可以提供的。喝茶或其他煮沸的飲料可能也是這種情況-如果您認為是茶葉而不是水的製備比未處理的水對您的茶更好，那麼您也許已經認為自己知道了答案。今天，我們認為正確的答案是煮沸，正如我的批評家（見下文）Lennart Regebro所指出的那樣，自來水被更普遍地使用，因為釀造對於相同的結果來說是一個勞動強度更高的過程。但是，沸騰通常還不夠，現在有各種形式的水消毒器可用，包括片劑等。通常，不僅出於健康原因，而且由於水不會對陶醉者造成中毒，因此也是首選水。相同程度。

EDIT2：

我猜一個有趣的問題也將是關於火在淨化儀式中的作用。如果已知加熱是宗教，道德上（司法實踐中的大火）和煉金術上的淨化器，那麼令人驚訝的是，人們不相信加熱水會產生有益的作用。

不少國家水資源匱乏，同時也是相當激進的宗教制度所統治的國家，這些國家禁止飲酒，而且甚至會把擁有酒精的人斬首或扔石頭。
在環境中，啤酒根本不公開供應。這並不意味著人們不喝酒，而是進入地下，就像禁酒令期間美國在美國生產和消費烈性酒一樣。
例如，在我訪問過的印度尼西亞的幾個島嶼上，除非要知道去哪裡（當地人似乎很了解），否則必須喝酒。而且在印度尼西亞，與被捕者相比，針對被捕飲酒者的暴力行為要少得多。